For ’os’ der (stadig) ser tv (dog mest på computeren, hvis man skal have det hele med), kan der ikke være nogen tvivl om at en af tidens absolutte trends (om ikke andet hos programindkøberne) er madprogrammer. Fra Spise med Price (DR1), over Mad fra River Cottage (DR2), Jamie Oliver i Italien, USA og Australien (DR1), Det søde Liv (DR2), AnneMad (DR2), til forskellige mere realityprægede programmer som f.eks. Til middag hos (TV3), bliver der næsten dagligt lagt vægt på madens rolle i vores historie, samtid og hverdag. Selv om der er en vis hygge forbundet med nogle af disse programmer, hvor værten eller værterne ofte taler til os direkte fra køkkenbordet, så er maden og madlavningen også involveret i et opdragelsesprojekt, der handler om ('vores') sundhed, kultur og identitet. Og - ikke mindst - om bæredygtighed i et bredere samfundsperspektiv (i en krisetid…).
Hos Jamie Oliver lægges der f.eks. vægt på de vigtige sociale og kulturelle aspekter af maden - det handler ikke mere så meget om at lave maden i sig selv, om opskriften som madprogrammets script og clou, men om at forstå hvor maden kommer fra og hvordan (– slagt gerne et får eller skyd en krokodille på skærmen i den bedste sendetid), på hvilke måder den skaber betydninger og fællesskaber, og hvordan især forskellige (minoritets)grupper (amerikanske indianere, rednecks, italienske munke) tilbereder og er fælles om spisning, jagt, råvaredyrkning og madtilberedelse.
I Mad fra River Cottage handler det i højere grad om bæredygtighed, om at dyrke sine egne grøntsager i protest mod dårlig, industriproduceret mad, om at (næsten) alt i naturen kan tilberedes og spises (selv sneglene i salatbedet) og om mulighederne i at indtage uopdyrket land i en slags folkerevolution, hvor alle fra børn til gamle samles om at dyrke deres egne råvarer. Alt sammen serveret i en setting af præindustriel (sydengelsk) landidyl, hvor især hittepåsomme yngre mænd laver øl, vin og store festmåltider af det de kan finde i naturen – og i køleskabet fra dagen før.
Endelig er der programmer som Det søde liv, hvor håndværket – og kunsten – at skabe maden (her: desserten) kommer i centrum, og hvor det at kunne skabe dette særlige smukke og søde kræver snilde, tålmodighed og (kvindelig) omsorg. Ikke et ord om det onde, vanedannende sukker og dets rolle i den vestlige verdens aktuelle sundhedskrise, om tabuiserede eller usunde fedtstoffer (tænk: rigeligt smør – og fløde) - fedtstofferne og sukkeret er selve hovedsagen, det der skaber det smukke, skønne, søde og smagfulde (liv). Hvilket måske i virkeligheden kan siges at være den tendens der samler alle madprogrammerne på tværs af forskelle (set fra min skærm): selv om (nogle) tv-kanaler stadig bugner af programmer om ekstrem fedme, nødvendigt vægttab og livsstilsomlægning, er ’vi’ tilsyneladende kommet ud på den anden side af slankekurenes og slankeprodukternes triste askese. Maden er således (ifølge de forskellige nævnte madprogrammer – og flere til) ikke længere den egentlige skurk og synd(er) i vores liv, i hvert fald ikke ’den gode mad’, nej, det handler om at finde tilbage til – og at genetablere - en mad- og dyrkningskultur der ligger før masse- og industriproduktionen, tilbage til en bevidsthed om maden som kulturform og kunstform, og til kokken som vor tids forkynder, opdrager, samlingspunkt og kunster. Og hvad kan vi så lære af det? Se mere tv, og døm selv (men husk også at vande gulerødderne…).